by Rachma Esty Utami
Masih edisi memanfaatkan sukun. Dan....ternyata...enak juga lho dibuat donat. Gak kalah juga dengan donken alias donat kentang. Lembut dan empuk. Sekalian memanfaatkan cokelat ganache yang masih tersisa dari membuat tape goreng isi cokelat tempo hari. Oiya, sebagian adonan juga ada diisi daging ayam dari sisa bikin kroket kemarin. Jadinya roti goreng. Enak.. Jadi dari satu adonan yang sama bisa dibuat 2 varian dengan isi berbeda, ada yang gurih dan ada yang manis ^.^
Hasil jadi: 5 porsi
Bahan-bahan
275 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
1/2 sdm ragi instan
65 gr gula pasir
25 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder
150 gr sukun kukus, dihaluskan
2 butir kuning telur
100-200 ml susu cair dingin (dituang sedikit demi sedikit, sesuaikan kondisi tepung)
45 gr margarin
1 sdt garam
Filling:
cokelat ganache (ada di resep tape goreng isi cokelat)
Bahan toping:
gula donat
Langkah
Campur tepung terigu, ragi, gula pasir, susu bubuk dan baking powder. Aduk rata. Tambahkan sukun. Aduk rata.
Masukkan kuning telur dan susu cair dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan. Timbang adonan 10 gr.
Bulatkan. Diamkan 10 menit. Ambil satu buah adonan. Pipihkan. Beri isi cokelat. Lakukan sampai adonan habis. Letakkan adonan di loyang yang ditaburi sedikit tepung terigu. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan. Tusuk-tusuk di tusuk sate. Satu tusuk isi 3 buah.
Masukkan toping ke dalam plastik. Masukkan donat. Kocok-kocok hingga donat terbalut gula.
Sajikan
