by Ryzka Khomsyafitri
Pertama kali upload resep di cookpad😁 donat ini sangat empuk deh suwer, empuknya tahan sampe 3harian, lebih baik disimpan wadah tertutup. Resep ini tergolong ekonomis ya, jd resep ini recommended buat jualan. Saya cuma pake tepung terigu protein sedang tp tetep lembut dan empuk kok. Maaf belum ada foto step by stepnya, next time nyusul.
Hasil jadi: 40 🍩
Bahan-bahan
bahan water roux:
50 gr tepung terigu
250 ml air
bahan dough:
600 gr tepung terigu
2 sdm ragi instan
100 gr gula pasir
1 butir telur utuh
1 sdm susu bubuk fc (bisa skip)
secukupnya vanili
75-100 ml air
100 gr margarin
sedikit garam
minyak untuk menggoreng
Langkah
Membuat water roux: campur tepung terigu dengan air, aduk dengan whisk sampai licin & tidak bergerindil. lalu masak dg api kecil-sedang sampai mengental, jika sudah kental matikan api. Dinginkan. (Adonan water roux harus suhu ruang ketika nanti dicampur ke dough)
Siapkan wadah yg agak besar, campur tepung terigu, ragi, gula pasir, susu bubuk, vanili lalu aduk rata.
Masukkan adonan water roux yg sudah dingin dan telur, uleni sampai hampir membentuk dough, lalu masukkan air sedikit demi sedikit, jangan masukkan air sekaligus, takutnya kelembekan, stop jika dirasa sudah cukup, uleni lagi sampai adonan kalis.
Masukan margarin dan garam, uleni adonan sampai kalis elastis (dulu saya uleni pake mixer spiral, tp karna satunya patah jd sekarang uleni manual pake tangan, kalo uleni pake mixer memang bisa bikin adonan sampe kalis elastis yg window pane, tapi kalo manual pake tangan susah & lama, jd saya sekarang begitu adonan sudah kalis, saya stop. Yg penting adonan udah gak lengket dan agak lentur)
Istirahatkan adonan sekitar 45 menit - 1jam atau sampai adonan mengembang.
Kempiskan adonan, uleni sebentar untuk mengeluarkan udara didalam dough.
Timbang adonan sesuai keinginan, total berat adonan kira2 1200gr saya bagi per 30gr, jadi bisa dapet 40 pcs, cetak / bentuk adonan, Taruh di nampan (tips : taruh di nampan yang telah diolesi minyak tipis2, ini lebih mudah diambil nantinya drpd ditaburi terigu)
Diamkan lagi sampai mengembang, kalo sudah mengembang segera goreng (kalo kelamaan nanti donatnya bisa asem/kecut). Goreng di minyak panas api kecil (beri sedikit shortening / margarin putih kedalam minyak agar donat tidak terlalu menyerap minyak, atau goreng dg minyak padat lebih bagus) gorengnya 1x balik aja biar ga terlalu menyerap minyak. Bila sudah kecoklatan angkat.
Kalo pengin ngasih topping, tunggu sampe donat dingin yah, kasih topping sesuai selera. Kalo punya saya diolesi butter cream + messes coklat, messes warna, keju.
Donat empuk water roux siap dihidangkan untuk menemani ngeteh sore / cemilan anak2
Bila mau dimakan buat besok, simpan di wadah yg tertutup rapat.
