by Vina Septiana
Dikasih dikit mashed potato sbg pngganti water roux supaya donat empuk.. Ini bukan donat kentang y buibu. Kuncinya spy hsil lembut dan empuk, uleni smpe adonan lemas dan g lgket d baskom y..
Adonan yg bagus itu lembab ga kering.
Hasil jadi: 6 porsi
Bahan-bahan
500 gr terigu pro sedang/tinggi(bs mix)
2 sdt bread improver (blh skip)
2.5 sdt fermipan
125 gr kentang rebus mtg (kering tdk berair)
1 btr telur suhu ruang
25 gr gulpas
50 gr butter/mntega
250 ml ssu cair hangat (tuang dkit2, ga abis gpp)
1 sdt garam
🍩topping🍩
150 gr gula halus
3-4 sdm susu cair (blh tmbah pewarna)
Langkah
Aktifkan ragi: tuang semua fermipan dlm gelas+sedikit susu cair hngat+2sdm gulpas(dr resep), aduk2 rata, diamkan 5 menit sampe berbusa (klo g berbusa sma skali, brati ragi mati ga bisa dipake) ganti yg baru ya.
Ditempt berbeda, campur tepung terigu+garam, sisa gula.. Aduk rata
Masukkan telor, aduk2, masukkan ragi yg sdh berbusa (no. 1),tambahkan sisa susu dikit2 smpe adonan g kering.. uleni stgh kalis,masukkan butter uleni lagi smpe tdk nempel d baskom ya
Note: klo adonan msh kaku tambahkan susu cair dikit2 lagi smpe mdh diuleni n lentur.
Diamkan adonan smpe ngembang 2x lipat, sy taruh d atas magic com agar cpt ngembang krna hawa panas.
Kempiskan adonan, uleni bntar dan gilas dg roll pin ktebalan sesuka hati, cetak.
Panaskan minyak, jgn trlalu besar apinya.. Goreng donat smpe ke emasan (cukup 1x balik) spy td bnyak mnyerap mnyak, api jgn trlalu kcil ya
Ini rasa donat, karna bukan donken 😂 lbh suka yg bgini klo sy drpda donken.
Cara membuat topping icing sugar: ambil gula halus, tmpatkan d wdah, buat lobang d tngah ny
Tuang susu cair dikit2(boleh ganti mapple syrup/madu/cairan lain) sambil d aduk2 trs dari tngah ya ngaduk nya, tambahkan lagi cairan nya, aduk2 lagi.. Trs begitu sampe adonan kental dan lembut
Siap d aplikasikan k donat, stlah bbrapa detik akan kering sendiri
Atau toping misis, ckup dioles butter/mntega n d celup d misis, ini jln pintas kl dh cpk
Oya ini ada trik agar kentang kering ga berair: stelah kntang rebus mtg, buang aer nya, tumpangkan panci d atas kompor pke api kcil sambil di aduk2, di bejek2 kntang nya (skitar 3mnitan). Done! Selamat mncoba
