by Vinapinta
Beberapa kali bikin donat dan buat saya yang paling cocok ya ini,, donat kentang bu fatmah NCC. .empukk
Bahan-bahan
500 gram tepung terigu protein tinggi (saya pakai cakra)
50 gram susu bubuk
11 gram ragi instan (saya pakai fermipan)
200 gram kentang
50-100 ml air dingin
100 gram gula pasir
75 gram mentega
1/2 sdt garam
4 butir kuning telur kocok lepas
Langkah
Kupas kentang, potong-potong. Dan kukus hingga empuk dan matang. Haluskan kemudian dinginkan. (Saya halusin pake ulekan)
Siapkan baskom, masukkan bahan kering (tepung terigu, gula, ragi instan, susu bubuk) aduk hingga benar-benar rata
Masukkan kentang yang telah dihaluskan, telur dan air dingin. Uleni adonan hingga rata dan agak kalis (+/- 5-10 menit)
Masukkan garam dan mentega,uleni hingga adonan benar-benar kalis (tanda adonan kalis, adonan tidak ada yang menempel di tangan dan dasar wadah, adonan kenyal dan mudah dibentuk). Taburi terigu sedikit saja jika adonan dirasa terlalu basah
Bentuk adonan menjadi bulatan besar, letakkan di tengah wadah, tutup dengan kain basah. Istirahatkan adonan hingga adonan mengembang 2x lipat
Kempiskan adonan, uleni lagi kurleb 5 menit. Bagi adonan dengan berat masing-masing 50 gram (saya asal ajja ga ditimbang)
Bulatkan masing-masing adonan hingga permukaannya halus dan licin. Tata bulatan pada loyang yang telah ditaburi tepung. Tutup dengan kain bersih, istirahatkan lagi hingga mengembang 2x lipat
Cetak adonan dengan cetakan donat (saya pakai jari tangan ajja untuk bolongin bagian tengahnya)
Goreng adonan yang telah dicetak dalam minyak panas dan banyak. Gunakan api kecil agar adonan mengembang dengan baik dan tidak cepat gosong.
Tiriskan,, taburi dengan gula donat/gula salju selagi donat masih hangat. Siap disajikan.
